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Les produits de la mer, qu’il s’agisse de poissons, de crustacés ou de coquillages, offrent une richesse gustative et nutritionnelle exceptionnelle, mais leur choix doit être guidé par la saisonnalité pour garantir fraîcheur, qualité et respect des cycles naturels. Consommer ces produits au bon moment de l’année permet non seulement de profiter de saveurs optimales, mais aussi de soutenir une pêche durable en évitant les périodes de reproduction. En hiver, la mer regorge de trésors spécifiques, adaptés aux plats réconfortants de cette saison froide. Parmi les poissons, on retrouve des espèces comme le cabillaud, l’églefin, le merlan, la lotte, la dorade grise, le haddock, le hareng, la morue, la roussette ou encore la plie. Les crustacés, tels que l’araignée de mer (femelle et mâle), la crevette rose et la crevette grise, sont également à l’honneur. Enfin, les coquillages comme le bigorneau, les clams, la coquille Saint-Jacques, l’huître, les moules de bouchot, la palourde et la praire complètent cette palette hivernale, offrant une diversité de textures et de goûts pour sublimer les repas de saison. Choisir ces produits en hiver, c’est s’assurer de leur abondance et de leur qualité tout en respectant l’équilibre des écosystèmes marins.