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Guide des saisons des produits de la mer à Lyon
Poissons, crustacés, coquillages et idées recettes pour chaque saison
Article écrit par Poséidonia et So poissonnerie traiteur, Lyon
Poséidonia & So vous guide mois par mois à travers une sélection de produits de la mer de saison, en respect des périodes de reproduction des éspèces, accompagnée d’idées de recettes de nos régions et des recettes de produits de la mer du monde entier, pour faire voyager nos papilles. Que vous soyez à Lyon ou ailleurs, découvrez comment cuisiner poissons, crustacés et coquillages au fil de l’année avec votre poissonnier traiteur.
Nous n’hébergeons pas les recettes sur notre site, mais proposons une sélection de liens vers Marmiton.org pour vous inspirer et régaler vos papilles .
Profitez de notre expertise et commandez en ligne pour des repas savoureux en harmonie avec la nature et ses saisons
Janvier
Poissons : Cabillaud, églefin, merlan, lotte, dorade grise, haddock, hareng, morue, roussette, plie
Crustacés : Araignée de mer (femelle et mâle), Crevette rose, Crevette grise
Coquillages : bigorneau, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, palourde, praire
Février
Poissons : Cabillaud, églefin, merlan, lotte, brochet, carpe, colin, dorade grise de ligne, hareng, maquereau, lieu jaune
Crustacés :
Araignée de mer (mâle), Crevette rose, Crevette grise, Langoustine
Coquillages : bulot, clams, coques, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, palourde
Mars
Poissons : Cabillaud, églefin, merlan, lotte, brochet, carpe, colin, dorade grise, haddock, maquereau, merlu, morue, perche, raie, sole, turbot, lieu jaune
Crustacés : Araignée de mer (mâle), Crevette rose, Crevette grise, Langouste, Langoustine, Homard
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, palourde
Avril
Poissons : Cabillaud, colin, congre, maquereau, merlan, merlu, raie, Saint-Pierre, sole, tacaud, thon, turbot, églefin, bar
Crustacés : Araignée de mer (mâle), Crevette rose, Crevette grise, Langouste, Tourteau
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, palourde, seiche, ormeaux
Mai
Poissons : Colin, congre, dorade, maquereau, merlan, merlu, raie, Saint-Pierre, sardine, sole, tacaud, thon blanc, turbot, bar
Crustacés : Araignée de mer, Crevette rose, Crevette grise, Langouste, Langoustine, Tourteau
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de cordes, palourde
Juin
Poissons : Colin, congre, maquereau, merlu, raie, Saint-Pierre, sardine, thon blanc, turbot, bar sauvage ou de ligne, barbue, anchois
Crustacés : Crevette rose, Crevette grise, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine, Tourteau
Coquillages : moules de cordes
Juillet
Poissons : Colin, congre, maquereau, raie, Saint-Pierre, sardine, thon blanc, turbot, bar, barbue, lotte, anchois
Crustacés : Crevette rose, Crevette grise, Gambas, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine
Coquillages : moules de bouchots, moules de cordes
Août
Poissons : Dorade grise, maquereau, raie, sardine, thon blanc, Saint-Pierre, turbot, bar
Crustacés : Crevette rose, Crevette grise, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine
Coquillages : moules de bouchots, moules de cordes
Septembre
Poissons : Dorade grise, maquereau, raie, sardine, thon blanc, bar, barbue, sole
Crustacés : Araignée de mer, Crevette rose, Crevette grise, Écrevisse, Homard, Langouste, Langoustine, Tourteau
Coquillages : clams, huître, moules de bouchots, palourde, praire, seiche
Octobre
Poissons : Dorade grise, hareng, maquereau, raie, sardine, bar, barbue, rouget barbet, roussette
Crustacés : Araignée de mer, Crevette rose, Crevette grise, Homard, Langouste, Tourteau
Coquillages : bulot, clams, huître, moules de bouchots, palourde
Novembre
Poissons : Dorade grise, hareng, raie, bar, barbue, Saint-Pierre, turbot, cabillaud
Crustacés : Araignée de mer, Crevette rose, Crevette grise, Homard, Tourteau
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, oursin, palourde
Décembre
Poissons : Dorade grise, hareng, raie, bar, églefin, cabillaud, plie, lotte
Crustacés : Araignée de mer, Crevette rose, Crevette grise, Homard, Tourteau
Coquillages : bulot, clams, huître, moules de bouchots, palourde
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