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Les produits de la mer de saison à Lyon : guide mois par mois
Poissons, crustacés, coquillages et idées recettes pour chaque saison
Article écrit par Poséidonia et So poissonnerie traiteur, Lyon
À Lyon, respecter la saisonnalité des produits de la mer garantit fraîcheur, goût et qualité.
Découvrez, mois par mois, les poissons, crustacés et coquillages à privilégier,
ainsi que quelques idées de recettes pour varier vos menus et profiter pleinement des saveurs du moment.
Janvier
Poissons : araignée, bar, dorade grise, haddock, hareng, lotte, loup, merlan, morue, raie
Crustacés : crevettes
Coquillages : bigorneau, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, palourde, praire
Février
Poissons : brochet, carpe, colin, dorade grise de ligne, églefin, hareng, maquereau, merlan
Crustacés : langoustine
Coquillages : bulot, clams, coques, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, palourde
Mars
Poissons : araignée, bar, brochet, carpe, colin, dorade grise, haddock, lotte, loup, maquereau, merlan, merlu, morue, perche, raie, saumon, sole, turbot, églefin
Crustacés : crevettes, langouste, langoustine
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, palourde
Avril
Poissons : araignée, brochet, colin, congre, maquereau, merlan, merlu, raie, saint-pierre, saumon, sole, tacaud, thon, tourteau, turbot, églefin
Crustacés : crevettes, langouste, tourteau
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, palourde, seiche
Mai
Poissons : araignée, colin, congre, dorade, maquereau, merlan, merlu, raie, saint-pierre, sardine, saumon, sole, tacaud, thon blanc, tourteau, turbot
Crustacés : crevettes, langouste, langoustine, tourteau
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de cordes, palourde
Juin
Poissons : colin, congre, maquereau, merlu, raie, saint-pierre, sardine, saumon, thon blanc, tourteau, turbot
Crustacés : crevettes, homard, langouste, langoustine, tourteau, écrevisses
Coquillages : moules de cordes
Juillet
Poissons : colin, congre, maquereau, raie, saint-pierre, sardine, saumon, thon blanc, turbot
Crustacés : crevettes, gambas, homard, langouste, langoustine, écrevisses
Coquillages : moules de bouchots, moules de cordes
Août
Poissons : dorade grise, maquereau, raie, sardine, saumon, thon blanc
Crustacés : crevettes, homard, langouste, langoustine, écrevisses
Coquillages : moules de bouchots, moules de cordes
Septembre
Poissons : araignée, dorade grise, maquereau, raie, sardine, thon blanc
Crustacés : crevettes, homard, langouste, langoustine
Coquillages : clams, huître, moules de bouchots, palourde, praire, seiche
Octobre
Poissons : dorade grise, hareng, maquereau, raie, sardine
Crustacés : araignée, crevettes, homard, langouste
Coquillages : bulot, clams, huître, moules de bouchots, palourde
Novembre
Poissons : bar, dorade grise, hareng, raie
Crustacés : araignée, crevettes, homard
Coquillages : bulot, clams, coquille Saint-Jacques, huître, moules de bouchots, oursin, palourde
Décembre
Poissons : araignée, bar, dorade grise, hareng, raie
Crustacés :
Coquillages : bulot, clams, huître, moules de bouchots, palourde