Recette 1 : Cabillaud Poêlé au Beurre Citronné

Le cabillaud poêlé au beurre citronné est une recette rapide qui met en avant la douceur du poisson. Commencez par assaisonner vos filets avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle. Saisissez les filets côté peau pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée. Retournez-les délicatement et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Déglacez avec le jus d’un demi-citron et ajoutez une cuillère de beurre pour une sauce onctueuse. Servez avec des légumes vapeur pour un équilibre parfait. Cette méthode préserve la tendreté du cabillaud tout en apportant une touche acidulée qui réveille les papilles.

Recette 2 : Cabillaud en Croûte d’Herbes et Amandes

Pour une texture contrastée, optez pour un cabillaud en croûte d’herbes et d’amandes. Préchauffez votre four à 180°C. Mixez un mélange de persil frais, de ciboulette et d’une poignée d’amandes effilées avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel. Étalez cette pâte sur le dessus des filets de cabillaud. Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. La chair reste moelleuse tandis que la croûte apporte un croustillant parfumé. Accompagnez d’une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant, idéal pour impressionner sans effort.

Recette 3 : Cabillaud Poché au Lait de Coco et Curry

Le cabillaud poché au lait de coco et curry transporte vos papilles vers des saveurs exotiques. Dans une casserole, faites chauffer 400 ml de lait de coco avec une cuillère à café de pâte de curry (vert ou rouge, selon votre goût) et une gousse d’ail hachée. Portez à frémissement, puis plongez-y les filets de cabillaud. Laissez pocher à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement. Cette cuisson douce infuse le cabillaud d’arômes riches et épicés. Servez avec du riz basmati pour absorber la sauce crémeuse, et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.

Ces trois recettes – poêlé au beurre citronné, en croûte d’herbes et amandes, et poché au lait de coco – révèlent la polyvalence du cabillaud. Elles jouent sur des textures et des saveurs variées, de l’acidulé au croustillant, en passant par l’exotique. Que vous cherchiez un plat rapide ou une préparation sophistiquée, ce poisson s’adapte à toutes les envies. Testez ces idées pour redécouvrir un classique de la mer avec audace et simplicité.